Om oss och senapen förstås

Familjeföretag

Hovdelikatesser drivs av familjen Stigson i Vadstena i Östergötland. Pappa Bosse är lantbrukaren som med noggrannhet odlar underbara senapsfrön på den bördiga östgötaslätten. Sonen Gustav med hustru Petra är "senapsmästarna" som förädlar fröerna till färdig bordssenap.

Att odla senap 

På våren sår vi gula och bruna senapsfrön. Runt midsommar blommar dessa vackert gyllengult och i september är det dags för skörd. Efter omsorgsfull torkning och rensning krossas och siktas senapsfröna till olika grovlek.

Senap blir till

En noga utprovad blandning av gula och bruna senapsfrön utgör själva basen i senapen. Socker, salt, syra och kryddor gör senapen komplett. Resultatet blir en mycket välsmakande senap med perfekt balans mellan styrka och sötma, och med vacker färg och struktur.